UOVA SODE RIPIENE

Le uova sode sono una tradizione intramontabile per l’antipasto di Pasqua. Semplici, veloci, sfiziose e molto versatili, si possono farcire in mille modi e danno spazio alla fantasia per soddisfare i gusti più diversi.

La ricetta tradizionale delle uova ripiene, quella più conosciuta e probabilmente la più replicata, prevede l’utilizzo delle uova sode tagliate a metà e farcite al centro, ma perché non trasformarle in divertenti pulcini e gallinelle per dare un tocco di allegria alla tavola?

 

TALENT: MONICA BERGOMI

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 Difficoltà: Facile
 Tempo di preparazione: 30 minuti

 Tempo di cottura: 10 minuti
 Dosi per: 4 porzioni

 

Ingredienti

Uova Le Naturelle Deluxe 12
Olive nere denocciolate 4
Carota 1
Maionese 3 cucchiai
Insalata, acciughe sott’olio, capperi a piacere
Tonno sott’olio o al naturale sgocciolato 80 g
Gondole Decor
Stuzzicadenti Deluxe

Procedimento

Metti delicatamente le uova in un pentolino con acqua fredda e un pizzico di sale. Fai in modo che l’acqua le copra e la pentola sia abbastanza alta da contenerle tutte.  Il sale contribuisce a rassodare gli albumi velocemente e contribuisce a sigillare le piccole crepe che potrebbero formarsi sui gusci in cottura.

Una volta che l’acqua è giunta a bollore lasciar sobbollire per 8/10 minuti

Scola le uova e passa immediatamente in acqua fredda per fermare la cottura e privarle del guscio.

Con un coltellino affilato taglia la parte inferiore di 6 uova e con un cucchiaino asporta il tuorlo sodo facendo attenzione a non rompere l’albume.

Taglia le rimanenti uova a metà orizzontalmente con un taglio a zig zag.

Riunisci i tuorli in una ciotola, unisci il tonno precedentemente tritato e la maionese ed amalgamare il tutto ottenendo un composto abbastanza sodo.

Sbuccia e taglia a fettine la carota e ricavane 12 triangolini e 6 piccole creste.

Taglia le olive a tocchetti ricavando gli occhietti.

Farcisci gli albumi con il composto di tuorli.

Incidi la calotta superiore delle 6 uova intere e inserisci la cresta, posiziona gli occhi fatti con le olive e il becco.

Ripeti l’operazione per le restanti uova terminando la preparazione con la calotta superiore dell’uovo.

 

Consigli

Per realizzare le uova sode a forma di pulcino utilizza le uova acquistate almeno 2 o 3 giorni prima: le uova troppo fresche, infatti, sono più difficili da sbucciare.

Utilizza un taglierino o una lametta per creare l’effetto zig zag: riuscirai così ad effettuare un’incisione precisa, che sarebbe difficile ottenere con un coltello.

Impiattamento

Servi le uova sode ripiene posizionandole sulle piccole gondole Samurai con un poco di insalata.

Ideale per:

Antipasti freschi, segnaposto originali, per il pic-nic di Pasquetta

Stuzzicadente Deluxe

In betulla

Doppia punta in pregiato legno di Betulla. Ideali per cucinare perché più lunghi del 20% rispetto agli stuzzicadenti standard. Sono versatili in varie preparazioni dalle tartine dolci o salate a speciali involtini.

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