Tunnel di carne

Un secondo di carne goloso, ideale per un pranzo domenicale condiviso con la famiglia. La vera chicca è mascherare le patate con una originale forma a pera per rendere il piatto scenografico e interessante.

Un’elaborazione di Christian Dossi della scuola ForMA di Mantova.

 Difficoltà: Media
 Tempo di preparazione: 20 minuti

 Tempo di cottura: 30 minuti
 Dosi per: 4 persone

 

Ingredienti

Fette petto pollo grandi 4
Scamorza 4 fette
Luganega 4 pezzi
Sale aromatico qb
Patate in fiocchi 300 g
Latte 500 ml
Tuorli 2
Burro 100 g
Sale e pepe qb
Foglie di alloro 4
Vino bianco qb
Farina e uova per panatura qb
Piatti Samurai gourmet 20x20
Stuzzicadenti Deluxe 80mm

Procedimento

Preparazione involtini:

Appoggia le fette di pollo su un tagliere e battile con il batticarne fino a renderle abbastanza sottili. Aggiungi del sale aromatico sulla fetta di pollo, appoggia una fetta di scamorza e sopra una di luganega, arrotola la fetta di pollo tenendola ben tirata. Avvolto il tutto infilare uno stuzzicadenti per chiuderlo.

Rosola bene in una padella con un filo d’olio fino a raggiungere la doratura, poi sfumar con il vino bianco.

Puoi ultimare la cottura in forno a 150° per 10 minuti.

 

Preparazione patate:

In una casseruola mescola il latte e i fiocchi di patate con sale e pepe fino ad ottenere un impasto omogeneo. Togli dal fuoco e aggiungi burro e i tuorli d’uovo mescolando bene.

Fai delle palline della grandezza desiderata e modellale fino a simulare la forma di una pera. Passa poi dentro la farina, poi nell’uovo e mettile a firggere.

Impiattamento

Su un piatto Samurai Decor appoggia tagliato un involtino, una patata/pera appoggiata ed infilzala con sopra una foglia d’alloro.

Ideale per:

Un pranzo in famiglia

Stuzzicadente Deluxe

In betulla

Doppia punta in pregiato legno di Betulla. Ideali per cucinare perché più lunghi del 20% rispetto agli stuzzicadenti standard. Sono versatili in varie preparazioni dalle tartine dolci o salate a speciali involtini.

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