SUPPLÌ DI RISO CON POMODORO E MOZZARELLA

Talent: Luisa Ambrosini

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 Difficoltà: Facile
 Tempo di preparazione: 60 minuti

 Tempo di cottura: 8 minuti
 Dosi per: 6 persone

 

Ingredienti

Riso carnaroli 200 g
Passata di pomodoro 150 g
Brodo vegetale o acqua calda qb
Sale e pepe nero, pangrattato qb
Mozzarella 1
Olio di semi di arachidi per friggere qb
Uova 2
basilico fresco 1 mazzetto
Parmigiano Reggiano 50 g
Gondole Decor
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Procedimento

Inizia con la salsa di pomodoro: in un ampio tegame metti 150 g di passata di pomodoro con un bicchiere d’acqua. Quando bollirà aggiungi il riso a pioggia, mescola, cuoci a fuoco medio per 5 minuti e spegni; mescola nuovamente e lascia in pentola a riposare per 15 minuti con il coperchio chiuso.

Trascorso il tempo, il riso avrà assorbito tutto il liquido e sarà molto morbido. Regola di sale e pepe e profuma il tutto con basilico tritato finemente. Lascia raffreddare.

Taglia la mozzarella a cubetti. In una ciotolina sbattile uova e prepara un piatto con abbondante pangrattato.

Metti un pugnetto di riso sul palmo della mano e riponi in centro due cubetti di mozzarella, ricopri con un altro poco di riso: ecco il supplì di riso, che avrà forma ovale/cilindirca (simile ad una piccola salsiccia).

Passa il supplì nell’uovo e poi nel pangrattato. Per una panatura super croccante ripassalo 2 volte nell’uovo e nel pangrattato.

Scalda bene l’olio di semi e immergi i supplì con pomodoro e mozzarella, tre per volta, cuocendoli fino a quando saranno ben dorati. Scola bene ogni porzione, lasciala qualche istante su carta assorbente e servila ben calde

Impiattamento

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