POLPETTE DI SGOMBRO ALLA MEDITERRANEA
Una ricetta che profuma di mare, per portare in tavola i sapori del Mediterraneo e tanta allegria.
Colorate e croccanti, sono un gustoso e divertente finger food da condividere, accompagnate da un calice di bollicine italiane e una manciata di sorrisi. Un aperitivo da dispensa tutto italiano, con sapori mediterranei che ricordano la ricetta dello sgombro alla siciliana, come capperi, pomodori, olive nere e tante erbe aromatiche.
Talent: Anna Fracassi
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Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Dosi per: 20 polpette
Ingredienti
Sgombro in scatola (meglio se al naturale) 350 g
Patate 2
Olive verdi o Leccino 20
pomodoro secco sott’olio 2 falde
Capperi 3
Uovo 1
Aromi mediterranei freschi a piacere 2 cucchiai
Olio di semi 1 cucchiaio
Spiedini Love
Gondole Decor
Procedimento
Sbuccia e taglia a dadini le patate, lessale in abbondante acqua leggermente salata fino alla cottura (dovranno essere cotte ma non disfarsi). Lasciale intiepidire e versale nel bicchiere del robot da cucina.
Unisci lo sgombro scolato e strizzato, l’uovo, i capperi e le erbe aromatiche, un pizzico di sale e di pepe. Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto, al quale aggiungere, senza frullare, anche le olive tagliate a pezzetti e il pomodoro secco a listelli. Una volta amalgamati a mano i nuovi ingredienti al composto, copri con la pellicola e fallo riposare in frigorifero circa 10 minuti, giusto il tempo di scaldare il forno.
Con le mani bagnate, forma le polpette di pesce e disponile su una teglia, coperta di carta da forno. Inforna per 10 minuti circa, forno statico caldo, sempre a 180°. Questa pre-cottura serve per dare compattezza alle polpette, così che la rosolatura finale in padella, in poco olio di semi, sia più veloce, facile e leggera possibile.
Una volta formata la deliziosa crosticina croccante (circa 5 minuti), le polpette di sgombro sono pronte.
Impiattamento
Una volta pronte, infilza le polpette con gli Spiedini Love e servile in monoporzione sulle Gondole Decor, accompagnate da una salsa allo yogurt greco e olio evo, qualche fogliolina di timo fresco e una spruzzata di lime
