Crespelle alle melanzane saporite con nduja e pesto di pistacchi

Una ricetta golosa e semplice leggermente piccante a base di melanzane e nduja che scalda il cuore. Ideale per chi ama i sapori forti e decisi, da servire come un antipasto da sostituire anche al primo, o come finger food durante un aperitivo con gli amici.

Un’elaborazione di Alessandro Corradi della scuola ForMA di Mantova

 Difficoltà: Media
 Tempo di preparazione: 60 minuti

 Tempo di cottura: 35 minuti
 Dosi per: 4 persone

 

Ingredienti

Farina tipo 00 250 gr
Uova 4
Latte 1/2 litro
Sale, olio, pepe, noce moscata, peperoncino, nduia, menta Q.b.
Melanzane 250 gr
Pistacci 50 gr
Prezzemolo 20 gr
Pomodorini 2
Fiorellini da cucina edibili 1
Samurai piatto Gourmet biodegradabile in canna di zucchero e mais
Samurai spiedi Gourmet in bambù biodegradabili

Procedimento

Come fare le crespelle:

In una boule aggiungi le uova, il latte e il sale. Mescola gli ingredienti mentre con un setaccio aggiungi la farina, continuando a mescolare.

Fai riposare il composto per 30 minuti in frigo.

Passati i 30 minuti in un padellino inizi a cuocere le crespelle.

Preparare le melanzane:

Con una affettatrice inizia a tagliare la melanzana con uno spessore di 5 millimetri. In una padella aggiungi l’olio da friggere. Una volta caldo aggiungi le melanzane man mano.

Come preparare la salsa al pistacchio:

Su un tagliere inizia a tritare i pistacchi e il prezzemolo, mescola poi in una boule con il formaggio spalmabile, il sale, il pepe e il peperoncino.

Procedimento finale:

Appoggia le melanzane sulle crespelle. Con un cucchiaino spalma la Nduja, arrotola e tagliale a metà. Mettile in forno ben caldo per 10 minuti circa.

Su un tagliere taglia i pomodorini in 4 parti l’uno e lava la menta con attenzione ad acqua fredda asciugando poi accuratamente ogni foglia.

Impiattamento

Per servire le crespelle alle melanzane come primo

In un piatto Samurai Gourmet 20 x 20 cm spalma la salsa al formaggio e pistacchi in orizzontale aggiungendo le crespelle appena calde tenendo insieme con uno stuzzicadenti o spiedino Samurai Gourmet.

Ai lati del piatto decora con i pomodorini e le foglie di menta.

IDEA PARTY SAMURAI

Puoi servire le crespelle alle melanzane e nduja come finger food durante un party o aperitivo. Basta infilzare le crespelle ben salde su uno spiedo da servire a bocconcini su piccoli piatti Samurai Gourmet 16 x 16 cm.

Ideale per:

Un aperitivo in piedi

Un brunch con gli amici

Un secondo saporito

Spiedi Gourmet

in bambù con impugnatura

Raffinati e di alta qualità per celebrare l’eleganza dei tuoi piatti. Con impugnatura per garantire una presa ottimale.

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