Ingredienti

Per la Base
Farina 300 g
Formaggio grattuggiato 100 g
Sale e pepe qb
Uova medie Le Naturelle Deluxe 2
Burro 130 g

Per la Farcitura
Mascarpone 250 g
Formaggio spalmabile 200 g
Ricotta 100 g
Formaggio grattuggiato 2 cucchiai
Sale e pepe qb

Per la guarnizione
Bresaola 100 g
Salame 100 g
Olive verdi e nere qb
Mozzarelline qb
Rucola, Erba cipollina, Germogli qb
Pomodorini 1
Uova sode Le Naturelle Deluxe 2
Gondole Decor
Forchettine Elegant
Spiedini Love

Procedimento

Per creare la base

Frulla insieme farina, formaggio, sale, pepe e il burro tagliato a cubetti, sino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungi le uova e continua a frullare fino ad ottenere un impasto molto sodo, che dovrai compattare su una spianola e avvolgere nella pellicola perché riposi in frigo per 30 minuti.

 

Per la farcitura

Versa tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorali con la frusta a mano per renderli omogenei. Trasferisci il composto ottenuto in una sac à poche con beccuccio rotondo e riponi in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Riprendi l’impasto per la base, stendilo con il matterello, ricava le forme che desideri aiutandoti con uno stampo o dei ritagli di forme da imitare, in questo caso un coniglio. Per fare due torte come le mie dovrai ricavare 4 sagome.

Bucherella la superficie con una forchetta, poi infornale nel forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Falle raffreddare completamente.

Farcitura e Guarnizione: prendi la prima base e farcite in modo uniforme, poi adagia l’altra base e farcisci nuovamente.

 

Per decorare il coniglietto

Fai gli occhi con due fettine di olive, 6 fili di erba cipollina per i baffi, per i denti modella il bianco sodo dell’uovo, naso e orecchie con la bresaola.

Per l’altro coniglietto

Arrotola le fettine di salumi perché assomiglino a dei boccioli, taglia a rondelle le olive, il pomodorino e l’uovo e disponi tutti gli ingredienti sulla superfice a tuo piacimento insieme alle mozzarelline, decora tutto poi con rucola e germogli.

Impiattamento

Porta su un vassoio e servi ogni porzione su una Gondola Decor.