Le capesante sono un antipasto perfetto per ogni occasione: dal sapore delicato, aromatizzate con bacon e asparagi che impreziosiscono questi raffinati frutti di mare, una prelibata ricetta facile e di effetto assicurato.
FOOD STYLIST: ANTONELLA PAVANELLO
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Dosi per: 4 persone
Ingredienti
Capesante 4
Asparagi verdi 8
Bacon/pancetta affumicata 8 fettine sottili
Burro 40 g
Timo qualche rametto
Sale qb
Spiedi Flower
Procedimento
Priva gli asparagi della parte più dura conservando solo le punte di circa 6 cm. Lavale e cuocile al vapore per 4-5 minuti. Falle intiepidire e, non appena riesci a maneggiarle, avvolgine 2 alla volta in una fettina di bacon.
Con un coltellino stacca le capesante dalla conchiglia, privale del corallo e delle membrane scure e asciugale perfettamente con la carta da cucina. Avvolgi ogni noce di cappasanta in una fettina di bacon.
Fai fondere il burro in una larga padella antiaderente e rosolaci gli asparagi e le capesante 1 minuto circa per parte.
Impiattamento
Appoggia ogni coppia di asparagi su una conchiglia o su un piattino; adagiaci sopra una capasanta e fissala agli asparagi con uno Spiedo Flower. Condisci con un pizzico di sale in fiocchi, profuma con qualche fogliolina di timo e servi.
Ideale per:
Perfette come brunch in finger food oppure come secondo