Calamaro ripieno di ricotta su letto di spinaci e piselli

Come servire il calamaro ripieno, ricetta facile e veloce per un piatto leggero e nutriente, con ricotta insaporita da servire su un letto di spinaci e piselli. Ideale per un secondo piatto durante una cena romantica, o come finger food elaborato se servito a pezzetti.

Un’elaborazione di Luca Ferrentino della scuola ForMA di Mantova

 Difficoltà: Facile
 Tempo di preparazione: 40 minuti

 Tempo di cottura: 20 minuti
 Dosi per: 4 persone

 

Ingredienti

Calamari 500 g
Ricotta 200 g
Gamberi 2
Pomodorini 200 g
Scalogno 1
Prezzemolo 10 g
Timo, olio EVO, sale e pepe qb
Pane grattuggiato 4 cucchiai
Grana padano 4 cucchiai
Spinaci 100 g
Piselli 100 g
Piatti Samurai gourmet 20x20
Spiedini Love

Procedimento

Per preparare la base su cui poggia il calamaro ripieno puoi saltare in padella spinaci e piselli con olio, sale e pepe.

Lava e pulisci bene i calamari e il gambero.

Per preparare il ripieno metti la ricotta in una boule di acciaio, aggiungendo i pomodorini, lo scalogno e il gambero tagliati finemente.

Insaporisci aggiungendo il prezzemolo tritato, timo fresco, pane grattuggiato, grana padano ed olio, sale e pepe.

Mescola il tutto delicatamente.

Metti il ripieno in una sacca a poche per riempire i calamari che poi verranno chiusi con uno spiedino.

Inforna a 200° per 10 minuti

Impiattamento

Disponi i calamari sul letto di piselli e spinaci. Usa lo spiedino Love di Samurai per richiuderlo per dare un effetto romantico e scenografico al piatto.

SAMURAI TRICK: puoi servire il calamaro ripieno come finger food tagliandolo a fettine e infilzandolo su uno spiedino.

Ideale per:

Una cena romantica

Finger food elaborato

Spiedini Love

In bambù con nodo lavorato a mano

Ideali per presentazioni raffinate ed eleganti. Perfetti per una cena romantica

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